蟹中之王 黄油蟹

时间:2019-07-23 来源:www.breadandbrambles.com

澳门葡京真人棋牌游戏

t01788aedb0005b93ff.jpg

黄油蟹 - 被称为蟹食中的贵族

每年6月至8月的农历日历

黄油蟹将出现在市场上

t015f60a2da2bc6d49d.jpg

里面有一百只奶油螃蟹

不到1%的螃蟹有机会变成黄油蟹

可以看出有多少不可能满足

t01e62e628b5544449d.jpg

最早使用黄油蟹作为美食

这是粤语和香港人

广东生产的黄油蟹

质量是全国最高的

t0138e36261a5fa245d.gif

2004年之前

黄油蟹可谓“深蹲养殖”

2005年发表演讲的香港美食家在深圳发现了它。

黄油蟹的美味是开放的

它的价格飙升

每斤数十万元

t01222f44abcbaeec15.jpg

黄油蟹的前身是奶油蟹

都是雌蟹

它的外观与奶油螃蟹没什么不同

区别在于蟹体呈现

几乎是红色和黄色之间的颜色

在蟹盖和蟹爪接头处可以看到黄色油脂

t010eff410d43bb1fd2.jpg

每个夏季产卵季节

成熟的奶油螃蟹将在产卵期间生活在浅滩中

退潮时的猛烈阳光使浅滩成为浅滩

水的温度上升,螃蟹受到刺激

将蟹酱分解成金黄色油

渗透到身体的各个部位

整只螃蟹都装满了黄油

所以蟹体是橙黄色的

它被称为黄油蟹

t01fc08d1f72740e108.jpg

黄油蟹的选美比赛

想吃一个真正最好的黄油蟹

首先选择原产地

香港人第一次发现黄油蟹的地方

就在广东深圳

特别是在深圳和泰山的海域。

t01ac09c5ddc1d5c345.jpg

然后是验证身体。

完全油腻的黄油蟹

金蟹关节

盖住并凸起,用手按压面罩

我感觉有点柔软

因为奶油都是油性的

如果按下带来的话

奶油还没有完成

黄油蟹的关节充满了油脂。

t0166ee666fbe155e36.jpg

最后,看看蟹面

把黄油蟹带到阳光下。

用手掌遮住螃蟹表面的阴影

您可以看到蟹壳的两侧是否透明

透明度越高,油越多,油越多

黄油蟹也有成绩

黄油蟹有等级

分为头手,二手和膏油,水油四种

t017fd744a7d66cc074.jpg

第一手指的是顶级黄油蟹

螃蟹油已渗入螃蟹的关节

每只蟹脚的平均分布

充满橙色和黄色透明

轻松打破蟹脚

你可以看到黄油滴出来

这种黄油蟹较少

市场上不到1%

t01d81e00de64b78760.jpg

二手蟹是指第一手留下的黄油蟹

油色为红色,接头可能没有油

油腻和肉质不如头脑

软膏蟹,油不完全分散

油中有一小块红色石膏

可以保存3至4天

水油蟹,完全含水的油

减少切肉量。

t01a1fd2cfddacb7d31.jpg

黄油蟹烹饪方法非常特别

一般螃蟹或蒸或油炸

这个过程相对简单

黄油蟹的处理不是草率的

永远不要打破爪子

否则,伤口将“浸出油”

普通螃蟹没有区别

t01a7ea5d6621a59849.jpg

黄油蟹烹饪,必须是原创的

使用“冰水冬眠”

t01a8ac38f03b24b189.jpg

在蒸锅之前

首先使用0°C附近的冰水

让黄油螃蟹冬眠

用牙刷刷牙

直接蒸20分钟

向右边蒸黄油蟹油到油性油脂

用嘴吱吱作响,充满甜味和香味的蟹酱

连蟹肉都是金黄色的

t01a2d7bf9de925afc0.jpg

当您打开蒸笼的盖子时,黄油蟹的独特香气

这足以让人们在不知不觉中进行一些呼吸

螃蟹奶油充满油

t019046963ed9b0afa8.gif

它就像一个腌制的蛋黄,里面装满了厚厚的螃蟹,在舌尖上吹了

沙子和甜味等软膏

因此,它被称为“最好的螃蟹”